Griechische Zucchini-Pita (Kolokythopita)

📌 Vorbereitungszeit: 20 Minuten
🔥 Backzeit: 45 Minuten
⏳ Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
🍽 Portionen: 8

Eine traditionelle griechische Zucchini-Pita (Kolokythopita), hergestellt aus frischen Zucchini, einer Mischung aus griechischen Käsesorten und aromatischen Kräutern, umhüllt von knusprigem, goldbraunem Filoteig. Diese herzhafte Pita ist ideal für Mittagessen, Abendessen oder als Snack!

Zutaten

Für die Pita:

  • 1 Packung rustikaler Filoteig
  • 100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

  • 1kg Zucchini, gerieben
  • 60g hochwertiges Olivenöl
  • 300g Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 300g Feta-Käse, zerbröselt
  • 200g Anthotyro-Käse, zerbröselt (oder Ricotta)
  • 100g Kefalotyri-Käse, gerieben (oder Parmesan)
  • 15g Dill, fein gehackt
  • 15g Minze, fein gehackt
  • 100g süßer Trahana (oder Semmelbrösel)
  • 3 Eier
  • 15g Salz

Anleitung

Die Füllung vorbereiten

  1. Die Zucchini reiben und mit Salz bestreuen. In ein Sieb geben und ca. 15 Minuten abtropfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  2. Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, das hochwertige Olivenöl hinzufügen und die Frühlingszwiebeln anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  3. Die Eier in einer Schüssel leicht verquirlen. Dann Feta, Anthotyro, Kefalotyri, Trahana, Dill, Minze und Salz hinzufügen.
  4. Die ausgedrückten Zucchini dazugeben und gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Die Pita zusammenstellen

  1. Den Ofen auf 160°C (320°F), ohne Umluft, vorheizen.
  2. Eine Backform leicht mit Butter einfetten und das erste Filoteig-Blatt so auslegen, dass es den Boden und die Seiten bedeckt.
  3. Mit geschmolzener Butter bestreichen, dann zwei weitere Blätter auf die gleiche Weise schichten, jedes Mal mit Butter bestreichen.
  4. Die Zucchini-Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
  5. Die überstehenden Filoränder über die Füllung klappen und weitere 4 Blätter darüber schichten, jedes mit Butter bestreichen.
  6. Die Ränder vorsichtig in die Form drücken und die Oberseite mit einem Messer einritzen, um Portionen zu markieren.
  7. Die Oberfläche mit Butter bestreichen.

Die Pita backen

  • Im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten backen, bis die Pita goldbraun und knusprig ist.
  • Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.

💡 Tipps für die perfekte Pita

✅ Hausgemachter Filoteig: Falls möglich, probieren Sie hausgemachten rustikalen Filoteig für eine authentische Note.
✅ Zucchini gut entwässern: Dies verhindert, dass die Füllung zu feucht wird.
✅ Käsevarianten: Falls griechische Käsesorten nicht verfügbar sind, können Sie Ricotta anstelle von Anthotyro und Parmesan anstelle von Kefalotyri verwenden.
✅ Im Voraus vorbereiten: Die Pita kann vorab zubereitet und später gebacken werden.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

✔ Authentischer griechischer Geschmack – Hergestellt aus frischen, einfachen Zutaten.
✔ Perfekt für Vegetarier – Eine köstliche fleischlose Option.
✔ Aromatische Kräuter & Olivenöl – Das hochwertige Olivenöl verleiht der Pita den typischen mediterranen Geschmack.
✔ Ideal für jede Gelegenheit – Ein herzhafter Snack oder eine komplette Mahlzeit!