Ingrédients

Pour le gâteau :

  • 180g de beurre mou
  • 180g de sucre
  • 3 gros œufs
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 2 cuillères à café de vinaigre balsamique au miel
  • 180g de farine auto-levante
  • 1 cuillère à café de poudre à pâte
  • 4 cuillères à café de crème de vinaigre balsamique

Pour la garniture :

  • 500g de fraises fraîches et rouges
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique au miel
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • Quelques feuilles de menthe fraîche hachée
  • 3 cuillères à soupe de confiture de fraise
  • 200g de mascarpone ou autre fromage à crème
  • 100g de crème liquide
  • Sucre glace pour la décoration
  • Fraises et feuilles de menthe pour la décoration

Instructions

  1. Préchauffez le four à 170°C (th. 5-6) ou 160°C (four ventilé).
  2. Tamisez la farine avec la poudre à pâte. Beurrez et recouvrez de papier cuisson deux moules à gâteau jetables de 22 cm.
  3. Battez le beurre avec le sucre pour obtenir une crème. Ajoutez les œufs un à un, le vinaigre balsamique et la vanille. Mélangez enfin la farine délicatement à l’aide d’une spatule.
  4. Répartissez le mélange dans les moules préparés. Créez des rayures sur la surface de chaque gâteau avec la crème de vinaigre balsamique.
  5. Faites cuire pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que les gâteaux soient légèrement dorés et qu’une lame de couteau en ressorte propre.
  6. Laissez refroidir pendant 10 minutes puis démoulez sur une grille pour refroidir complètement.
  7. Pendant que les gâteaux cuisent, lavez et équeutez les fraises. Réservez 5-6 fraises pour la décoration.
  8. Coupez les autres fraises en quatre si elles sont grandes ou en deux si elles sont petites. Faites-les cuire dans un poêle avec le sucre et le vinaigre balsamique pendant 5-6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais gardent leur forme.
  9. Égouttez les fraises dans une passoire pour les laisser refroidir. Placez-les dans un bol.
  10. Remettez le sirop dans le poêle et laissez-le réduire jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux comme du miel. Versez-le sur les fraises.
  11. Mélangez le mascarpone avec la crème liquide jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
  12. Placez un gâteau sur un plat, étalez la confiture de fraise, puis la crème de mascarpone et enfin les fraises au sirop.
  13. Recouvrez avec le deuxième gâteau, saupoudrez de sucre glace et décorez avec les fraises réservées et des feuilles de menthe.

Idées de Service

  • Servir avec une salade de fraises fraîches et un filet de crème fraîche.
  • Accompagner de thé à la menthe pour un contraste rafraîchissant.
  • Utiliser des fraises de saison pour une saveur optimale.

Idées de Plats d’Accompagnement

  • Salade verte avec des noix et des fromages légers.
  • Riz au citron et aux herbes pour un côté léger et parfumé.
  • Tartelettes aux noix et au miel pour un dessert supplémentaire.

Valeurs Nutritionnelles (approximatives)

Pour 6-8 personnes :

  • Calories : 420 par portion
  • Protéines : 12g
  • Lipides : 25g
  • Glucides : 35g
  • Fibres : 2g
  • Sel : 0.5g

Notes

Les valeurs nutritionnelles sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés. Ce gâteau est idéal pour les occasions spéciales et peut être préparé à l’avance pour plus de commodité.