Zutaten

Für die Soutzoukakia

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 2-3 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Kreuzkümmel
  • 2 dicke Scheiben altbackenes Brot
  • 1 Tasse Mavrodaphne-Wein
  • Salz
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • Etwas Mavrodaphne zum Formen

Für die Tomatensauce

  • 1 kg frische Tomaten, gerieben
  • 2 EL Olivenöl oder Butter
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt oder fein gehackt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Prise Zucker
  • 2-3 Pimentkörner
  • Salz
  • Pfeffer
  • Etwas Kreuzkümmel (optional)

Zubereitung

Die Soutzoukakia

  1. Das Brot im Wein einweichen, ausdrücken und zerkrümeln. Den Wein aufbewahren.
  2. Hackfleisch, Brot und alle weiteren Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen, bis die Masse locker wird.
  3. Die Mischung für kurze Zeit im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen (mittlere bis hohe Hitze).
  5. Kleine, längliche Soutzoukakia formen, dabei die Hände in Wein tauchen.
  6. Die Soutzoukakia ohne Mehl 2-3 Minuten anbraten, dann beiseitestellen.

Die Tomatensauce

  1. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten.
  2. Geriebene Tomaten und alle anderen Zutaten für die Sauce hinzufügen.
  3. Falls Dosentomaten verwendet werden, etwas Wasser hinzufügen.
  4. Die Sauce 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
  5. Die angebratenen Soutzoukakia in die Sauce geben und ca. 10 Minuten darin köcheln lassen.
  6. Falls größere Soutzoukakia geformt wurden, verlängert sich die Kochzeit entsprechend.

Servieren

Die Soutzoukakia mit Reis auf einer großen Platte anrichten und mit der Sauce übergießen.

Alternativ: Soutzoukakia im Ofen

  1. Die geformten Soutzoukakia auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  2. Bei 200°C Umluft auf mittlerer Schiene für 5 Minuten anrösten.
  3. Anschließend in die Tomatensauce geben und weitergaren.

Tipps für perfekte Soutzoukakia

  • Kreuzkümmel, Knoblauch und Wein sind die Geheimzutaten für den besten Geschmack.
  • Kein Ei oder Semmelbrösel hinzufügen.
  • Hackfleisch auf Zimmertemperatur bringen, bevor es verarbeitet wird.
  • Hände in Wein tauchen, um lockere, saftige Soutzoukakia zu formen.
  • Nicht in viel Öl frittieren – leicht anbraten und dann in der Sauce garen.
  • Alternativ im Ofen anrösten und anschließend in der Sauce kochen.

Aufbewahrung & Einfrieren

  • Vor dem Einfrieren erst anbraten oder backen und komplett auskühlen lassen.
  • In Gefrierbeuteln aufbewahren und später einfach in die Tomatensauce geben.
  • Wichtig: Nur mit frischem Hackfleisch einfrieren, nicht mit aufgetautem.

Viel Erfolg und guten Appetit!