Soupe de bœuf au riz et à l'œuf-lémon
Introduction
La soupe de bœuf au riz et à l’œuf-lémon est un plat classique de la cuisine française, qui se distingue par sa richesse en saveurs et en textures. Avec des morceaux de bœuf tendres, des légumes croquants et un fond de riz crémeux, cette soupe est parfaite pour un repas réconfortant.
Ingrédients
- 1,200 kg de bœuf pour pot-au-feu, coupé en gros morceaux
- 2 poireaux, coupés en fines tranches
- 2 oignons secs, coupés en petits dés
- 3 carottes, coupées en petits morceaux
- 2-3 tiges de céleri, coupées en petits morceaux
- 1 tasse de riz pour pot-au-feu
- Sel et poivre fraîchement moulu
- 2 œufs
- 2 citrons
Préparation
- Hachez les légumes à l’aide d’un couteau.
- Lavez d’abord la viande et placez-la dans une grande casserole. Ajoutez de l’eau pour la recouvrir et laissez-la cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre, en l’écumant occasionnellement.
- Lorsque la viande est cuite, ajoutez les légumes hachés et laissez-les cuire pendant 20 minutes. Si nécessaire, ajoutez de l’eau bouillante pour maintenir le niveau.
- Ajoutez le riz, le sel et le poivre. Laissez cuire jusqu’à ce que le riz soit cuit, environ 12-15 minutes.
- Pendant ce temps, préparez l’œuf-lémon en battant les œufs et en les mélangeant avec un peu de jus de citron. Diluez cette mixture avec un peu de bouillon de la soupe.
- Versez la préparation œuf-lémon dans la casserole et remuez délicatement.
Idées de service
- Servez chaud, parsemé de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Accompagnez d’un peu de pain grillé ou de crackers pour une texture croquante.
- Ajoutez un filet de citron sur chaque assiette pour que chacun puisse ajuster le niveau de citron à son goût.
Idées de plats d’accompagnement
- Salade verte simple avec une vinaigrette légère.
- Grains de légumes sautés (comme des pois, des haricots verts) avec un peu d’ail et de citron.
- Pain complet toasté avec du fromage fondu ou une tapenade légère.
Valeurs nutritionnelles (approximatives)
- Calories par portion : 550
- Protéines : 35g
- Lipides : 25g
- Glucides : 40g
- Fibres : 5g
- Sodium : 400mg